ENSALADA DE TOMATES CON AGUACATES
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 10 MINUTOS
INGREDIENTES: 4 PERSONAS
•500 g de tomates frescos maduros
•2 aguacates maduros
•250 g de queso mozzarella en lonchas
•Varias ramas de albahaca fresca
•1 cucharada) de vinagre
•3 cucharas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central
Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo
ZORONGOLLO EXTREMEÑO
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 10 MINUTOS
INGREDIENTES: 4 PERSONAS
2 cucharadas de vinagre
PREPARACION
Se envuelven los pimientos, la cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio y se asan en el horno.
Se deja que se enfríen y se les quita la piel.
Se pican las cebollas tiernas y se reservan.
Se hace un puré con la batidora con los tomates, los ajos, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Los pimientos se cortan en tiras y se reservan.
Las patatas se cortan tipo panaderas y se fríen en una sartén con aceite de oliva.
Se colocan en una fuente las patatas bien escurridas de su aceite y se le ponen por encima las tiras de pimientos y las cebolletas picadas.
Se echa el puré por encima y también el vinagre
ESPINACAS A LA CATALANA
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 10 MINUTOS
INGREDIENTES: 4 PERSONAS
2K de espinacas frescas o 1 de espinacas congeladas.
Rebanadas de pan tostado
PREPARACION
Poner las pasas en remojo.
Quitar los rabos a las espinacas y lavarlas en agua fría abundante.
Escurrir y escaldar brevemente en una olla con agua hirviendo.
En una cazuela, sofreír la cebolla y los ajos bien picaditos.
Cuando empiecen a estar blandos, añadir el pimiento un par de minutos.
A continuación, añadir el tomate troceado en daditos y el perejil picado. Salpimentar y cocinar unos minutos más.
Añadir las espinacas a la cazuela, los piñones y las pasas.
Añadir un vasito de agua para terminar la cocción de las espinacas y que quede un poco caldoso.
En la fuente en la que se vaya a servir, colocar rebanadas finitas de pan tostado en el fondo.
Ir pasando las espinacas a la fuente, con su caldo, y colocándolas sobre el
ENSALADA DE BACALAO CON NARANJAS
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION
INGREDIENTES
2 naranjas
Aceitunas negras
2 cebolletas
2 lomos de bacalao desalado
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Pelamos las naranjas y las cortamos a rodajas. Reservamos.
Ponemos un cazo con agua en el fuego y añadimos el bacalao. No tiene que llegar a hervir, cuando veamos que empieza a salir espuma, lo retiramos.
Preparamos un lecho con la naranja y añadimos la cebolleta troceada, las aceitunas negras y el bacalao desmigado de forma que quede bien repartido. Aliñamos con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen y ya está listo para servir.