COCA CRISTINA
DIFICULTAT: Fácil
TIEMPO DE PREPARACION: 15 Minutos
INGREDIENTES:
250 Gramos de almendra molida
250 Gramos de azúcar
1 Limón rayado
6 Huevos
1 Cuchara sopera de Harina
1 cuchara pequeña de canela
PREPARACION
Separar las yemas de la clara
levantar las claras a punto de nieve
a continuación echar el azúcar y batir
añadir las 6 yemas y batir
añadir la harina la ralladura la canela y remover
ponerlo al horno a 180º durante 15 minutos
al sacarlo espolvorear con azúcar glasé
MELO EN MISTELA (Melón con mistela)
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION:
INGREDIENTES: 4 Personas:
1 melón mediano en su punto de madurez.
Mistela.
PREPARACION
Cortamos el melón en 4 cuartos, y lo vaciamos formando trocitos redondeados con una cuchara me postre, colocándolos en un bol de tamaño adecuado.
Lo regamos generosamente con mistela, y si el melón no nos salió muy dulce, podemos añadir un poco de azúcar espolvoreado. Removemos con cuidado y lo dejamos macerar unas horas al fresco en la nevera hasta el momento de servir. Si vamos cortos de mistela, remover de cuando en cuando para igualar el macerado.
Servimos en cada plato una poción de la carcasa del melón y repartimos sobre todas ellas las bolitas de pulpa macerada, regando luego por encima todo con la mistela de la maceración. Queda muy bien si decoramos con unas hojas de menta o albahaca sobre cada porción.
TORRIJAS
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 barra de pan (mejor del día anterior)
1litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limón
Azúcar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)
2 huevos para rebozar
Aceite de oliva para freír
PREPARACION:
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se frien en aceite bien caliente en una sarten honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freir mas de dos cada vez. Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con almibar o miel aclarada.
HELADO DE MELÓN
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 5 MINUTOS
INGREDIENTES
Melón
Azúcar al gusto del cocinero
PREPARACION
Pelamos el melón y echamos la carne en un recipiente.
Lo pasamos por la batidora, le añadimos el azúcar y lo seguimos triturando hasta que tenga el punto que le queramos dar.
Lo ponemos en el congelador y lo tenemos hasta una hora antes de servir.
Que aproveche
BROWNIES
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MINUTOS
INGREDIENTES: PARA 24 BROWNIES
Mantequilla: 150 gramos
Chocolate negro: 90 gramos
Azúcar: 300 gramos
Harina: 150 gramos
Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
Nueces picadas: 150 gramos
Huevos: 3 unidades
PREPARACIÓN:
Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizada, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago
TORTA DE AZUCAR
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 90 MINUTOS
INGREDIENTES:
Leche: 1/4 de litro
Levadura panadera: 40 gramos
Harina: 500 gramos
Azúcar: 60 gramos
Huevos: 1
Mantequilla pomada: 100 gramos
PARA DECORAR:
Mantequilla: 100 gramos
Azúcar: 100 gramos
Canela: 1/2 cucharadita
PREPARACIÓN:
Se desmorona la levadura en leche tibia y se remueve hasta que quede bien disuelta
Añadir un poco de harina y una cucharada de azúcar. Se tapa y se deja leudar durante 30 minutos
En un recipiente ponemos el resto de la harina en forma de volcán
Añadimos el azúcar, una pizca de sal, el huevo, la mantequilla en trocitos y la mezcla de la levadura leudada
Se amasan bien amasados todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica
Con la masa a punto, hacemos una bola, la tapamos con un trapo y la dejamos leudar de nuevo hasta que doble su volumen
Cuando ha doblado su tamaño, la estiramos con la ayuda de un rodillo (y un poco de harina para que no se pegue a la mesa) y se extiende en una placa previamente engrasada
Se unta la masa con mantequilla y espolvoreamos azúcar mezclado con la canela por encima
Dejamos reposar durante unos 15 minutos
Finalmente se introduce en el horno previamente calentado y se deja cocer durante unos 40 minutos aproximadamente
TORTA DE MANZANA Y PASAS UVA
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 50 MINUTOS
INGREDIENTES:
Relleno:
Manzanas verdes 8
Manteca 2 cdas
Azúcar 3 cdas
Canela 1 cdas
Pasas de uva 70 gr
Gelatina sin sabor 1 sobre
Masa:
Harina 450 grs
Azúcar 200 grs
Ralladura de limón 1 cdas
Manteca 200 grs
Huevos 2
Yemas 2
PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y córtalas en cubos pequeños
Colócalas en una sartén con manteca y azúcar. Cocínalas hasta que estén bien tiernas. Retíralas del fuego y agrega las pasas de uva y la canela.
Hidrata la gelatina en agua e incorpórala a la preparación de las manzanas. Mezcla bien
Mezclar la harina junto con el azúcar, la ralladura de limón y la manteca hasta obtener un granulado
Agrega los huevos y las yemas. Sigue mezclando hasta formar la masa
Separar la preparación en dos partes iguales y verter una de ellas sobre el fondo de una tartera, por encima colocar las manzanas peladas y cortadas en cuadrados, espolvorear canela y verter por encima la otra mitad de la preparación
Espolvorear con azúcar y canela
Llevar a horno previamente calentado a 180 grados y dejar cocer por 40 minutos aproximadamente
Se puede comer caliente o fría
COCA DE VIDRE (COCA DE VIDRIO)
DIFICULTAD: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION:
INGREDIENTES: 50 MINUTOS
Harina de media fuerza: 500 gramos
Mantequilla: 50 gramos
Azúcar; 15 gramos
Sal: 15 gramos
Levadura prensada: 30 gramos
Leche: 75 Cl.
Aceite de oliva: 1 tacita
Piñones: 100 gramos
Anís: 1 copa
Anís verde: 1 cucharadita
PREPARACIÓN:
Se ponen 300 gramos de harina en una superficie llana y limpia como el mármol de la cocina y se le da forma de volcán
En el centro del volcán se agregan la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y unas gotitas de aceite
Se trabaja la masa hasta que quede fina y elástica (que no se rompa al estirarla). Si la masa queda demasiado líquida, añadimos más harina hasta obtener la textura deseada
Se tapa la masa y se deja reposar durante 10 minutos
Pasado este tiempo se corta la masa en 4 trozos iguales y se trabajan un poco más dejando reposar la masa 10 minutos más
Cuando ya han reposado se estiran las porciones y se les da forma de coca (forma de óvalo) de unos 18 centímetros de largo y sobretodo bien finita
Con la ayuda de un pincel, se pintan por encima con aceite de oliva
Se reparten los piñones por encima y se deja reposar 10 minutos más
Por último, se espolvorean con abundante azúcar y se introducen en el horno previamente calentado a temperatura fuerte y se dejan cocer durante 10 minutos aproximadamente para que queden bien crujientes
Pasado este tiempo se sacan del horno y se espolvorean con un poco de anís verde (en hoja) y listo
COCA DE CHICHARRONES (Manteca de cerdo para cocinar)
DIFICULTAD: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 MINUTOS
INGREDIENTES: PARA 8 PERSONAS
Harina: 300 gramos
Azúcar: 1/4 de kilo
Chicharrones: 300 gramos
Piñones: 200 gramos
Manteca de cerdo: 100 gramos
Huevos: 3 unidades
Levadura en polvo: 15 gramos (1 sobre)
Agua: 2 cucharadas soperas
Canela en polvo: un pellizco
Sal: 1 pellizco
PREPARACIÓN:
En un bol se pone la harina, la sal, los huevos, el agua, 50 gramos de azúcar, la canela y la manteca de cerdo
Con las manos bien limpias, se mezcla todo hasta que quede una pasta, entonces se agrega la levadura y se mezcla nuevamente
Cuando la masa empieza a coger consistencia se retira del bol y se trabaja sobre una superficie limpia y llana (como el mármol de la cocina) para poderla trabajar más cómodamente
Cuando la masa ya está bien ligada y trabajada se incorporan los chicharrones a trocitos y se continúa amasando hasta que quede una pelota
A continuación se estira cuidadosamente la pelota con un rodillo procurando que quede una lámina bien fina (de medio centímetro aproximadamente)
Se pone la lámina de masa en una bandeja previamente cubierta con un papel vegetal para evitar que se pegue
Por otro lado, se bate el huevo y se pinta la masa con él y a continuación se reparten los piñones por encima de la masa y se espolvorea el azúcar restante por encima procurando que quede todo bien repartido por toda la superficie de la coca
Finalmente se introduce la coca en el horno y se deja cocer durante 30- 35 minutos a temperatura media
Una vez cocida la coca, se retira del horno y se deja enfriar. Buen provecho!
