TRUCOS DE COCINA
· Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir.
· Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.
· En la carne echaremos la sal al final, pero en el pescado lo haremos al ponerlo al fuego.
· Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas, añadir al agua jugo de limón. Pero si tenéis que freírlas, entonces hay que frotarlas con éste.
· Cuando frías pescado, si quieres que suelte el exceso de grasa del aceite, ponlo sobre un papel de estraza.
· Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.
· Si queréis tomar sardinas asadas y que no os huela en casa, asarlas en el microondas, la tenéis un minuto por sardina en un recipiente apropiado y tapado. Parece que son asadas pero todos comprenderéis que es mejor asarlas en una buena lumbre.
· El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
· Para saber si el horno está fuerte: La hoja de papel blanco se tuesta al instante y una gota de agua que se vierta se evapora al momento.
COMO CONGELAR CARNE
Si queremos congelar la carne, pero no sabemos cuanta cantidad vamos a utilizar, podemos untar cada filete por ambos lados con aceite, de esta manera no se nos pegarán, y así podremos utilizar únicamente la cantidad necesaria, en el momento de descongelarla
TRUCO PARA QUE EL ARROZ QUEDE SUELTO
Si hacemos paellas o arroces regionales el truco para que el arroz quede suelto, es poner un fuego fuerte durante los primeros 5 - 7 minutos (hasta que empiecen a observarse los granos en el caldo)y a continuación se va bajando el fuego hasta que acabe la cocción.
MOTAS O PINTAS BLANCAS EN EL JAMON
Las motitas, pintitas o manchitas pequeñas blancas que hay en las lonchas y cortes del jamón ibérico (u otros jamones) son buenas. Es deseable que el jamón las tenga aunque estéticamente no gusten. Esas manchas son aglomeraciones de cristales de tirosina (un aminoácido de las proteínas) que se produce en el proceso de maduración-secado de los jamones.
LIMPIAR SARTENES QUE SE PEGAN
Si las cosas que haces en una sartén empiezan a pegarse hay que quemar la sartén con sal. Se hace de la siguiente forma:
1. Calentar un sartén al fuego. Cuando se ponga roja o candente, se pone sal en la sartén, poniéndole una tapadera.
2. Cuando notamos que la sal se ha oscurecido, se tira a la basura
3. Entonces se le pasa un trapo seco a la sartén para limpiarla.
4. No limpiar nunca la sartén con un estropajo de aluminio porque se ralla la superficie y eso provocará muchas veces que se pegue la comida.
COMO QUITAR LA MANCHA DE VINO TINTO
En seguida que te manches de vino tinto, pones encima de la mancha vino blanco y veras como se quita
LIMONES FRESCOS
El mejor modo de mantener los limones tan frescos como el día que son comprados, es colocarlos en una bolsa plástica dentro de la nevera.
DESCONGELAR CARNE DE FORMA RAPIDA
Descongelar una carne nos puede salvar para hacer una comida fácilmente.
La forma de descongelarla mejor es pasar la carne por agua con una pizca de vinagre, tendrás la carne descongelada mejor y podrás prepararla sin problemas.
PATATAS CRUJIENTES
Congela las patatas cortadas y saladas y fríelas sin descongelar. A los niños les encantarán las patatas de esta manera. Especial para cumpleaños y fiestas infantiles.
LIMPIAR CHAMPIÑONES
Para limpiar los champiñones y queden sin tierra echar al agua una cucharada de harina.
Para que no huela la coliflor al cocerla basta con poner encima de ésta una rebanada de pan empapada en vinagre.
Para evitar las molestas salpicaduras de aceite que hacen al freír un huevo, añade al aceite caliente una pizquita de harina, veras como el problema queda solucionado.
Después de pelar zanahorias, calabaza, patatas, un diente de ajo, echamos un poco de cebolleta, sal al gusto y por fin añadimos 200gr. de nata de cocinar.....cocemos durante diez minutos y trituramos. A todos los niños que se le he dado les encanta por su cremosidad.
4 boquerones, 3 huevos, 1 ajo, un poco de aceite y sal
Limpiar y quitar las espinas de los boquerones, cortar a trocitos.
Sofreír el ajo y añadir los boquerones, batir los huevos y añadir los boquerones, hacer una tortilla redonda, cortar en triángulos y servirlo junto un trocito de pan, es una tapa ideal para este tiempo y está buenísimo
Para dar un toque original a la tortilla solo tienes que añadir un yogur natural a los huevos cuando vayas a batirlos. Lo mezclas todo bien y ¡listo!, con este sencillo truco tu tortilla de patatas tendrá un sabor mucho más suave y conseguirás una textura más esponjosa y deliciosa
Cuando hagáis cualquier tipo de empanado echáis en el aceite dos palillos, veréis como el pan no se quema en el aceite y por lo tanto ni huele ni se requema.
Para aquellos como a mí que no os gusta la cebolla os doy dos opciones más para que os resulte jugosa: Añadir un poco de nata líquida o la otra opción añadir un poco de levadura en polvo o cerveza. No notareis el sabor pero si que esta jugosa.
1 solomillo para cada dos personas.
Vino blanco Bacón en tiras sin los bordes
Medio litro de nata
Medio bote de mostaza
Sal pimienta
Salpimentar los solomillos partidos en dos trozos.
Macerar 10 m en vino blanco, escurrirlos.
Enrollar en beicon y pinchar con un palillo
Meter en el horno 15 m a unos 180 grados, desechar el líquido que queda en la fuente de horno
Se mezcla bien la nata y la mostaza y se cubren los solomillos
Otros 15 m al horno y servir.
Cuando tienes la sartén con el aceite caliente, le echas un trocito de pan. Luego lo retiras cuando este frito. Después puedes freír el pescado o la carne. Notaras la diferencia. Y si quieres dar sabor a la carne o al pescado, echa un par de ajos. Y luego los retiras. Prueba distintos sabores. Espero os guste. Por cierto huevos fritos con ajos. Para chuparse los dedos
Para que las almejas no tengan tierra, yo hago lo siguiente las pongo en un recipiente les hecho sal y vinagre y las voy removiendo de vez en cuando. Es muy efectivo. Probarlo y no tendréis almejas, chirlas, coquinas, etc con arenilla.
Nada más sencillo: Primero nos lavamos las manos con agua y jabón, y el truco está en frotar las palmas de las manos en el grifo de acero inoxidable de la cocina. Funciona de verdad. Comprobarlo.
